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  • 您的位置:文秘写作网 > 公文写作 > 调研报告 > 剁椒鱼头没肉吃什么【剁椒鱼... 正文 2019-07-22 15:50:39

    剁椒鱼头没肉吃什么【剁椒鱼头的传说】

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    剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。这道菜,也被称作“鸿运当头”、“开门红”,它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

    关于剁椒鱼头还有另一种说法,和十堰有关。唐朝年间,武则天之子李显被流放于房州(今日之房县)境内。一天,李显经过一小村庄,借宿于一农户家。农户的儿子从河里捕捞到一条大鱼,因鱼头大于普通鱼头,故女主人将鱼头取下,配上自家剁碎了的小辣椒、切成片的生姜、大根的葱同蒸。蒸了约半小时上桌,与李显一行人等同桌品尝。品尝到了如此鲜味的李显赞不绝口,便询问起此鱼头的做法。回到住处后,李显便让厨师学做此菜,同时加以改良,于是便有了今日的剁椒鱼头。

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