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立春饮食养生该注意什么
立春饮食养生该注意什么 在春回大地之际，养生专家提醒，立春后的养生要护肝养阳、不宜剧 烈运动，也不宜多食酸收之味，饮食上要多吃辛温、甘润的食物。立春过后，在 生活习惯上，人们要逐渐晚睡早起。而且随着气温回升，立春后人们也要逐渐增 加户外活动的时间，这可以加快血液循环，有利气血运行。不过由于立春后天气 乍暖还寒，这时比较适合进行节奏和缓的运动，如春游、放风筝、散步、慢跑、 打太极以及并不剧烈的球类运动。要注意的是，这一时节运动不宜剧烈，不宜大汗淋漓、气喘吁吁，否 则可能耗阳气，对养生不利。而且由于立春后气候仍然干燥，运动时补充水分也 是很必要的。
立春饮食养生忌酸 立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食 酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发 和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。
具有酸收性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇 杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。
有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、 郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活 地进行配方选膳。
立春饮食养生忌辣 少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸：立春后要少吃过于辛辣的食物以 及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，羊肉、狗肉也 要少吃，因为这些食物都可能损耗阳气，导致上火。
立春饮食养生注意护阳气 中医认为，春季应该特别注意对肝脏进行保养，以顺应天时。所以， 在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物。
立春饮食养生宜吃的“升发”食物列举 具有辛甘发散性质的蔬菜：油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、 茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黄花菜、蕨菜、莴苣、茭白、 竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。
适宜的调味食物：生姜、葱、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等 宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘润食品，如大枣、百合、荸荠、 梨、桂圆、银耳等。
立春揭开了春天的序幕，是一年中的第一个节气，民间在立春之时的 饮食也很有讲究。北方人在立春之日喜食春饼、和菜，春饼讲究从头吃到尾，叫 “有头有尾”，民间更有吃萝卜之说，谓之“咬春”;中医认为，春季应特别注意对肝 脏进行保养，以顺应天时…… 立春饮食养生吃萝卜解春困 增强生育机能 在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜， 吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至 次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载：妇女等多 买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生 育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
吃春饼 更护阳气 吃春饼的习俗已有很久的历史了。杜甫诗“春日春盘细生菜”，这里的 春盘指的就是盘中盛装的春饼、和菜。明人刘若愚《明宫史》中也曾记载：立春 之前一日……互相宴请，吃春饼和菜。
烙春饼 春饼的做法是以滚开的沸水冲烫面粉和成面团，将烫好的面揉透，做 成小圆剂子，每两个剂子中间沾满麻油，合在一起擀成薄薄的一张饼，饼放入锅 中以中等火候焙烙(即盖锅不加油)，最好盖上盖子，大概半分钟翻一次面，一分 钟后趁热可把饼一揭为二，然后平放在一条干净毛巾上，再盖上盖子，使之不散热，吃时自然柔软可口。
春饼的吃法 吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，双手戴上卫生透明手 套，将春饼置平碟上，放上菜、卷好。吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。
春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等，但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不可。
吃春饼讲究将菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
五辛盘：立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬 菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州 人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之， 称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、 片儿饽饽等。
春盘面：元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、 生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜， 谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。卷春饼的菜称为“和(huo)菜”，其中必有 绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。
春卷：春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种 “卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春 饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。春卷做法是用烙熟 的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤 可素，可咸可甜。
炒和菜 更护阳气 有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆 芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用 淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿 豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、 肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
